Lecytyna odgrywa ważną rolę w procesie transportowania tłuszczów w naczyniach krwionośnych. Posiada zdolność rozpuszczania i zmniejszania cząsteczek tłuszczowych, dzięki czemu są one łatwiej i sprawniej przemieszczane w krwiobiegu. Dodatkowo, unieszkodliwia niebezpieczne dla organizmu frakcje cholesterolu, wspomagając ich szybsze eliminowanie przez wątrobę. Dzięki korzystnemu oddziaływaniu lecytyny na układ krążenia, serce staje się lepiej dotlenione.
Jest najbogatszym źródłem choliny, która przyspiesza przepływ sygnałów w mózgu, dzięki czemu poprawia szybkość kojarzenia faktów, proces zapamiętywania i odtwarzania różnych informacji. Lecytyna zapobiega także tworzeniu się zmian miażdżycowych w naczyniach mózgowych, przez co zapobiega zaburzeniom pamięci związanych z wiekiem.
Wzrost poziomu acetylocholiny dodatkowo wprowadza organizm w stan odprężenia, znosi uczucie lęku i napięć nerwowych. W warunkach stresu lub silnego przesilenia umysłowego zapotrzebowanie na lecytynę wzrasta dwukrotnie.